作为食堂承包服务公司，最重要的体现在服务上面，靠什么服务，当然是食堂内部的服务人员，其实很多的时候，人们都觉得食堂内部的工作就是杂工，什么人都可以做，其实这是不正确的想法，想要做好食堂的经营管理，食堂承包服务要选择合适人选进行服务。这样才能是专业的体现。
1、岗前体检。《食品安全法》规定，食堂承包服务人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。到食堂参加工作的人员必须达到食品从业人员健康标准。
2、人员学习能力。只有学有余力(至少达到合格水平)的人员才适合从事食堂承包服务的食堂工作，没有学习精神的人是无法胜任这项工作的。
在食堂承包过程中进行人员调整。食堂的工作具有一定的专业性、连续性和协同作业的特点。在进行人员调整，就有较充裕的时间进行培训和适应，可以减少对工作的影响，便于食堂整体运行的协调管理。食堂内部的工作人员其实不是那么随便的，因为服务关系到就餐人员的身心健康和企业的正常发展。
